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发布者:乔忠民  (京来顺铜火锅店  — 总经理)   分享 评论 投稿
萝卜干具有补脾益气等作用。它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。美食菜谱开胃、清热生津。消油腻、破气、化痰、止咳。主料:五花肉、萝卜干辅料:植物油、盐、姜、料酒、白糖、冰糖、香醋、八角、花椒粒、…

萝卜干具有补脾益气等作用。它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。美食菜谱开胃、清热生津。消油腻、破气、化痰、止咳。



主料:五花肉、萝卜干

辅料:植物油、盐、姜、料酒、白糖、冰糖、香醋、八角、花椒粒、辣皮子、生抽、香叶、香葱

做法:

1、把五花肉切块,凉水下锅焯水捞起,姜切片、辣皮子泡泡切段,香葱洗净切末

2、热锅凉油,油热6成下白糖翻炒出咖啡色起小泡泡,加五花肉小火翻炒均匀上色出香味,加料酒、生抽翻炒均匀

3、加八角、花椒粒、香叶、辣皮子翻炒均匀,加水漫过肉块,加冰糖大火烧开,加锅盖转中小火烧30分钟左右

4、加盐翻炒均匀,加萝卜干翻炒均匀,再烧20分钟左右,沿锅边一圈加少许香醋翻炒均匀,加鸡精、撒上香葱末翻炒均匀即可

山西特色美食小贴士:

炒糖色一定的小火翻炒,这样不容易炒糊

炒肉块得中小火翻炒,这样肉块容易均匀上色,炒的糖色也不糊

肉块得中小火烧,这样肉块熟烂不柴,加香醋是增加香味,千万不能多加

萝卜干是咸的,加盐的提前翻炒肉块入味后,再加萝卜干

也可以用晒干的萝卜干烧肉,得提前侵泡洗净


(美食责编:赵雅敏 )
标签:美食菜谱 山西特色美食 2015年03月31日 10:28   [查看原文]  
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