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阳春三月正是春笋味道最佳之时。立春之后,气温渐暖,春笋旺发,因其肉质鲜嫩,洁白如玉,清香纯正营养丰富。趁着春笋最鲜鲜美的时候,赶紧品尝一下这鲜掉眉毛的腌笃鲜吧。腌笃鲜是江南地区代表菜色之一,春笋加金华火腿的组合,美食菜谱是陈香与鲜香的结合,醇厚中的轻盈,百叶和脆嫩的春笋吸入火腿…

阳春三月正是春笋味道最佳之时。立春之后,气温渐暖,春笋旺发,因其肉质鲜嫩,洁白如玉,清香纯正营养丰富。趁着春笋最鲜鲜美的时候,赶紧品尝一下这鲜掉眉毛的腌笃鲜吧。腌笃鲜是江南地区代表菜色之一,春笋加金华火腿的组合,美食菜谱是陈香与鲜香的结合,醇厚中的轻盈,百叶和脆嫩的春笋吸入火腿鲜肉的高汤,比肉可是好吃得多。



主料;春笋,金华火腿,猪骨肉

辅料;姜片百叶结

做法;

1准备好所有食材。

2金华火腿提前泡软及清洗干净。

3春笋洗净去掉老皮,切成块。

4准备百叶结。

5将猪骨肉焯水。

6再将笋块煮至2分钟。捞出备用。

7汤锅注入水,加入火腿猪骨肉姜片烧开,

8撇去血沫和油脂,转小火煮至1小时。转小火煮至1小时。

9将火腿捞出切成片,把所有的汤料倒入砂锅中。

10烧开后,把油脂清理干净。

11倒入焯水的笋块,小火煲制20分钟。

12加入百叶结继续煲制20分钟即可。

山西特色美食小贴士:

火腿够咸也够鲜,汤汁就不要再添加任何调料了。


(美食责编:赵雅敏 )
标签:腌笃鲜 美食菜谱 山西特色美食 2015年04月03日 09:39   [查看原文]  
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