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香港众多的明星餐厅中很多都保留着上个世纪的风格,在跑马地,祥兴茶餐厅就是其中之一。传统的餐厅卡位,大吊扇,尘封多年的大红灯笼都让人平生好感。据说星爷就最爱这家鲜嫩多汁又香滑的排骨饭,每次来都会点一份,更有很多食客为了一碗排骨饭每天登门造访。优府美食攻略今日推荐:豉汁排骨饭难度:…

香港众多的明星餐厅中很多都保留着上个世纪的风格,在跑马地,祥兴茶餐厅就是其中之一。传统的餐厅卡位,大吊扇,尘封多年的大红灯笼都让人平生好感。据说星爷就最爱这家鲜嫩多汁又香滑的排骨饭,每次来都会点一份,更有很多食客为了一碗排骨饭每天登门造访。

优府美食攻略今日推荐:豉汁排骨饭


豉汁排骨饭


难度:中级

主料:米饭1大碗、猪小排400克

辅料:香菇3朵、胡萝卜1根、柿子椒1个

调料:色拉油适量、葱半根、蒜4个、生抽3勺、淀粉2勺、白酒1勺、白糖1小勺、豆豉适量、水500毫升

美食菜谱大全做法:

1.将排骨泡入水中,期间换掉血水三次,沥干水分放入蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块,甜椒,蒜瓣,大葱分别切好

2.锅中入油,爆香蒜头,大葱,将腌制好的排骨放入略炒5分钟,接着加入香菇,胡萝卜同炒

3.加500毫升的水煮开后,放入小砂锅中,倒入豆豉,小火慢煲一个小时

4.接着洒入香葱,最后煲20分钟收汁即可,搭配上米饭美美享用吧

烹饪技巧

排骨提前用蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小时,入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲,混合着香菇和豆豉的香味,更能体现嫩,香,滑的特点。


(美食责编:常秀美 )
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