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油爆大虾是一道久负盛名的杭州传统名菜,也是下酒的佳肴,虾肉鲜美,营养丰富,是高蛋白,低脂肪的食物,古代著名戏曲家李渔在《闲情偶寄》中赞为,笋为蔬食之必需,虾为荤食之必需,皆犹甘草之于药也。优府美食攻略今日推荐:阿婆油爆虾难度:初级时间:20分钟主料:明虾500克辅料:葱适量、生姜适量…

油爆大虾是一道久负盛名的杭州传统名菜,也是下酒的佳肴,虾肉鲜美,营养丰富,是高蛋白,低脂肪的食物,古代著名戏曲家李渔在《闲情偶寄》中赞为,笋为蔬食之必需,虾为荤食之必需,皆犹甘草之于药也。

优府美食攻略今日推荐:阿婆油爆虾


阿婆油爆虾


难度:初级

时间:20分钟

主料:明虾500克

辅料:葱适量、生姜适量

美食菜谱大全做法:

1.主料与辅料为明虾、葱、姜

2.首先将虾的胡须切掉,然后在肚子上开一刀(肚子上开一刀的好处就是吃的时候方便,只要咬住虾壳轻轻一扯,虾肉就出来了,而且非常的入味,吃起来非常的方便)

3.起油锅,烧热至7-8成热,倒入虾炸15秒左右捞出(油温为30度一成,7-8成就是230度左右)

4.虾炸好捞出沥油

5.锅中加姜片和葱结炒香

6.然后下炸好的虾,加料酒适量,蒸鱼豉油适量,酱油少许,盐微量,鸡精微量,清汤适量,然后盖上盖子闷煮3-5分钟即可

7.然后摆盘,朝一个方向,先摆第一层

8.然后在摆第二层

9.第三层放入最小的虾即可,围好之后,把锅中剩余的汤汁倒入,然后放点葱丝即可

烹饪技巧

油温要高,时间要短



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(美食责编:常秀美 )
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