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又到了夏日炎炎的日子,夜宵、烤串、各种大排档都摆了出来,在家也待不住了,呼朋唤友,是时候嗨皮了。仔细观察这些大排档配备,除了各种肉,几乎每家都有,毛豆花生,二三十块一盘,哥几个,喝酒聊天吃毛豆好不欢快!外面的毛豆很少有煮的好吃的,基本就是盐煮,没有什么太多底味儿。毛豆要煮的入味…

又到了夏日炎炎的日子,夜宵、烤串、各种大排档都摆了出来,在家也待不住了,呼朋唤友,是时候嗨皮了。

仔细观察这些大排档配备,除了各种肉,几乎每家都有,毛豆花生,二三十块一盘,哥几个,喝酒聊天吃毛豆好不欢快!

外面的毛豆很少有煮的好吃的,基本就是盐煮,没有什么太多底味儿。

毛豆要煮的入味好吃,一定要舍得放料,长时间泡。试过网上分享的翠绿毛豆,不到一分钟关火,真的是豆腥味,不熟,咱主要是吃不是看,放到嘴里嚼的香,才是我想要的。


你做的毛豆不入味?一定是差在这步


我用的料主要有八角,花椒,桂皮,香叶,黄芪,辣椒和盐,一斤新鲜上市的毛豆。吃过五香毛豆,盐煮毛豆就是浮云。

煮毛豆对厨艺没有太多要求,只要注意看火,容器不要太小,小心水开溢出。

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头。锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶、上辣椒,八角,花椒,香叶,桂皮,黄芪煮开后再煮几分钟,闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入多点的盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾,一直把到毛豆煮到你喜欢的程度关火,关火后最好不要急于将毛豆捞出,浸泡几个小时待入味后食用。



关键点:

将毛豆夹的两头剪去,可更入味;煮的时候不盖锅盖,煮出来的毛豆颜色漂亮一些哦,煮好后不要急于将毛豆捞出,让它在汤汁中再浸泡一段时间,可以更入味,也可将其连汤汁一起放入冰箱冷藏,效果更佳。

毛豆可以用它点缀餐桌,也可以当个磨牙的小零食,还可以在吃不下饭或想减肥的时候当成主食。

夏天最爱拿这个当零食。越吃越香。吃着毛豆我的脑海中一直浮现着一个画面:炎炎夏日,阴凉的葡萄架下,躺椅上,摇着蒲叶扇,抿一口小酒,配上这五香的毛豆……

标签:毛豆 2018年05月18日 15:43   [查看原文]  
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