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北方人爱吃面食,面食是他们的主食。家家户户每顿都少不了面粉,面粉可以用来制作许多美食,诸如面条、馒头、包子、馅饼等等。但今天我给大家分享的美味就不是面条、馒头、馅饼啦。北方家家户户都在吃的食材,我换了个做法,上桌备受欢迎,家人都超喜欢,超美味。它是什么呢,它就是我家超爱吃的芝麻…

北方人爱吃面食,面食是他们的主食。家家户户每顿都少不了面粉,面粉可以用来制作许多美食,诸如面条、馒头、包子、馅饼等等。但今天我给大家分享的美味就不是面条、馒头、馅饼啦。北方家家户户都在吃的食材,我换了个做法,上桌备受欢迎,家人都超喜欢,超美味。它是什么呢,它就是我家超爱吃的芝麻小烧饼。只需面粉和玉米油,再加点糖,盐,鸡蛋,芝麻就搞定了。食材家家户户都有,做法也非常简单,但做好的小酥饼又香又酥,层次分明,咬一口满嘴香,大家都抢着吃。

所以,面粉别摊饼了,换一个新吃法,家人都超级喜欢,越吃越爱吃,层层起酥满嘴香,比烙饼好吃多100倍,你也赶紧试试吧~



原料:面粉185g,玉米油71g,清水50g,细砂糖38g,盐1.5g

辅料:蛋液20g,白芝麻40g

做法:

1、将油酥食材混合,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟;油酥食材:面粉75g,玉米油33g;

2、将油皮食材混合,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟;油皮食材:面粉110g,细砂糖8g,玉米油38g,清水50g,盐1.5g;

3、将油皮、油酥分别分成10份剂子,滚圆;

4、油皮擀成圆形,包入油酥,收口,滚圆;



5、收口朝上,将滚圆的面团擀成牛舌状;

6、将面团卷起来;剩下的面团都如此操作;然后盖上保鲜膜,醒发10分钟;

7、将面团旋转90度,再次擀成牛舌状;

8、再次卷起来;盖上保鲜膜,醒发30分钟;



9、面团如图所示,擀开;撒上白糖;

10、面团如图所示折起来,即1/3面团上折,1/3面团下折;

11、面团翻面,擀成长方形;刷一层蛋液,蘸满白芝麻,并用手指轻轻按压,让白芝麻蘸得更牢固;剩下的面团全部如此操作;

12、烤箱上下火210度预热;烤箱预热完毕后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟左右;



13、烘烤程序结束,【芝麻小烧饼】就做好了。



小贴士:

1、面团多卷几次,做好后才会是一层一层的效果;卷面团的时,一定要盖保鲜膜醒发。这样可增加面团的延展性;

2、刷蛋液是为了让白芝麻蘸得更牢固;若不刷蛋液,烧饼烹饪中时,由于烧饼膨胀,白芝麻会脱落;

3、小烧饼可包白糖,也可以包葱花,也可什么都不包;

标签:芝麻烧饼 2018年06月01日 14:27   [查看原文]  
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