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麻婆豆腐食材:豆腐、肉末(猪肉或牛肉末均可)、蒜苗;配料:豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、花椒水、花生油、葱蒜。做法:1、找一个干净煮锅,放一碗清水,加适量食盐,烧开后焯一下豆腐。2、蒜切成蒜末、葱切段放好。3、准备一个干净的炒锅,加适量花生油,放葱蒜末,再放肉末,滴加几滴料酒,2勺…

麻婆豆腐



食材:豆腐、肉末(猪肉或牛肉末均可)、蒜苗;配料:豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、花椒水、花生油、葱蒜。

做法:

1、找一个干净煮锅,放一碗清水,加适量食盐,烧开后焯一下豆腐。

2、蒜切成蒜末、葱切段放好。

3、准备一个干净的炒锅,加适量花生油,放葱蒜末,再放肉末,滴加几滴料酒,2勺豆瓣酱炒出红油。

4、放辣椒面、豆豉、高汤后,豆腐入锅小火慢炖,放酱油、盐后,保持微火烧透入味。

5、炖至汤略干的时候,放蒜末,将淀粉添水稀释后倒入,汤汁浓郁后关火,盛装入盘。

红烧茄子



食材:茄子适量;蒜3头;老抽一勺;白砂糖一勺;水一碗

做法:

1、首先将茄子滚刀切

2、然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用

3、将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用

4、锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可

5、将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖

6、10分钟后出锅即可

可乐鸡翅



食材:鸡翅,生姜(适量),料酒20克,酱油适量,可口可乐一听

做法:

1、将鸡翅放进冷水里煮开到有浮沫,捞出来

2、等鸡翅稍微凉点,用刀给它的两面划出几道口子

3、倒入料酒,酱油,抓几下然后腌制30分钟或者15分钟,想要更入味的话就淹30分钟

4、锅里放入适量的食用油加热后放入生姜爆香

5、捞出生姜片倒入鸡翅煎至两面金黄

6、倒入可乐淹没鸡翅就可以了

7、盖上盖子煮到出焦糖捞上来就可以了

凉拌海带丝



材料:海带,干冷豆腐,虾米,酱油、盐、味精、姜、油、白糖

做法:

1、海带洗净,放入锅内蒸,浸泡后取出,盛盘备用。

2、将干冷豆腐切成细丝,一锅沸水煮开,取出凉浸和沥干水,放入海带;虾米和干豆腐在上面。

3、将碗放入酱油、盐、味精、姜、油、白糖中,拌入汁中,倒入海带锅中,拌匀即可食用。

红烧鲫鱼



材料:鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺;

做法:

1、买回来的鲫鱼洗干净,先放点盐腌一下、把姜,蒜,干辣椒,葱切好备用。

2、锅里放油,油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。(可以去鱼腥味)

3、鲫鱼一面煎的金黄色,再翻过来煎另一面。(煎鱼不要总是翻,翻动一次就好,煎出来的鱼才比较漂亮哦);

4、鲫鱼煎好了,小火下姜未,蒜末,干辣椒,花椒,八角,两勺郫县豆瓣酱,1勺生抽,把味料用小火煸炒一下;

5、味料香味出来了,倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。(如果有锅盖可以盖上,味道焖的更容易入味);

6、收汁中,焖到锅里的汁收到差不多了,就撒下葱花可以装盘了。

标签:家常菜 豆腐 茄子 鸡翅 鱼 海带 2018年06月15日 13:38   [查看原文]  
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