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365体育投注网站号:孙雪  (太原优府商务代理有限公司) 分享 评论 投稿
大家都知道,炸猪排、炸鸡排,炸天妇罗等等,都要过三关:“淀粉、鸡蛋、面包糠”。最后一关就是面包糠,裹上它以后,炸好的美食外香内酥,锁住肉汁,使里面的食材更保持鲜嫩的口感,如果缺少,味道会大打折扣。但是,有时候想炸东西了,发现家里没有面包糠,怎么办呢?而且超市里卖的面包糠,价格也…

大家都知道,炸猪排、炸鸡排,炸天妇罗等等,都要过三关:“淀粉、鸡蛋、面包糠”。最后一关就是面包糠,裹上它以后,炸好的美食外香内酥,锁住肉汁,使里面的食材更保持鲜嫩的口感,如果缺少,味道会大打折扣。

但是,有时候想炸东西了,发现家里没有面包糠,怎么办呢?

而且超市里卖的面包糠,价格也不便宜,还有添加剂。

所以,今天,我来教你一个好法子,自己做面包糠。



面包糠的原理很简单,就是想办法去掉馒头或面包里的水分,然后打碎。

我是用烤箱把馒头碎烤干的,如果没有烤箱,你也可以用微波炉叮一叮,速度更快,如果没有烤箱也没有微波炉,那就用锅,慢慢炒干,一样成功!

材料:馒头

做法

1.馒头掰碎,或切小块,放入烤盘中。(我这里是一个很大很大的馒头,太多了,你可以做少一点。)



2.放入烤箱200度15分钟左右。



3.烤的目的是把馒头里的水分烤干,烤完了表面颜色略带金黄。(我一开始温度设置太低,所以烤了以后,搅打了一下,发现里面还是潮的,就又放进烤箱烤了,所以有碎的有成块的,哈哈!大家不用遵循我的老路,直接用200度就可以,时间到拿出来看下,不够干,就继续再烤下就行。)



4.手捏下,感觉干了,就可以放入料理机打碎,我用的是绞肉机,用破壁机应该打得更碎。



5.多打一会,打细就可以了,密封保存起来,煎猪排,炸鸡米花……,裹外面,就不用去超市买啦!(没有料理机,可以放保鲜袋里,用擀面杖擀碎。)



小贴士:如果是用吐司做,外面的边皮可以切掉一部分,因为那里本来就烤得黄黄的,再烤,说不定会焦了,最后又要炸,那就太焦了。

快去试试吧,自制面包糠,这是值得收藏和转发的干货哦,看一眼就学会,材料又简单,2元钱的馒头可以做一碗,好便宜啊!太省钱了!

标签:面包糠 2018年06月22日 14:04   [查看原文]  
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