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花甲,又称蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠。现在正值世界杯期间,打开电视,来瓶啤酒,再来一份爆炒花甲,简直不要太幸福哦~爆炒花甲用料:花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱(任意辣椒酱即可)、黄…

花甲,又称蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。

现在正值世界杯期间,打开电视,来瓶啤酒,再来一份爆炒花甲,简直不要太幸福哦~



爆炒花甲

用料:花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱(任意辣椒酱即可)、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油

做法:

1、花甲倒入盆中,加满水,放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右;这个步骤是为了让花甲把沙子吐;



2、半小时后(时间长点更好)清洗花甲直到水见清为止;



3、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出,时间一定不要太长;



4、葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜切好,此处注意蒜一定要切成沫;



5、配置酱汁:一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐;



6、锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了;

7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒,混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁;



8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫;

9、出锅前倒入水淀粉;



小贴士:

前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦,花甲处理的越干净吃起来的口感越好!

标签:花甲 2018年06月26日 16:49   [查看原文]  
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