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这道肉饼真的是闻着香,看着馋,外酥里嫩,层次分明,香气四溢。尤其是刚出锅的那会,肉香味儿直往鼻子里钻,让人食欲顿开。尽管是大热天,但家人对这道肉饼的热情一点都不减,连吃几天都不够!【千层肉饼】食材:面粉300g、热水200g、猪肉末200g、食用油5g、葱花10g、姜末10g、盐2g、生抽5g、老抽5g…

这道肉饼真的是闻着香,看着馋,外酥里嫩,层次分明,香气四溢。尤其是刚出锅的那会,肉香味儿直往鼻子里钻,让人食欲顿开。尽管是大热天,但家人对这道肉饼的热情一点都不减,连吃几天都不够!



【千层肉饼】

食材:面粉300g、热水200g、猪肉末200g、食用油5g、葱花10g、姜末10g、盐2g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉1g、鸡精少许

制作步骤



1、先来调肉馅:肉末中放入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、糖、鸡精,顺一个方向搅拌均匀备用

2、面粉中倒入热水(水温在75度左右),用筷子搅拌成絮状

3、稍凉一会再用手揉成面团,盖上棉布醒15分钟



4、面团醒好后,再次揉至光滑,擀成长方形面皮,倒入适量食用油抹匀

5、把肉馅放上面均匀铺平,再在上下两头各切两刀,中间要留一段别切



6、将上下两边的面皮对折到中间的位置

7、再将叠好的面皮翻上来,再把中间的面皮对折,如此重复以上的步骤

8、直到全部包好,再把边上的缝隙捏紧,此时不要急着擀,先让饼松弛15分钟



9、肉饼松弛好后再将其擀成正方形,厚度合适就行

10、电饼铛里倒入适量油,放入饼坯,开底盘电源



11、烙至两面金黄,完全熟透即可

12、出锅后切成小块就可以开吃啦,外皮酥脆,内陷鲜香特别好吃

小贴士

1、面要和的稍微软点,这样比较好擀好操作

2、面团属于半烫面,这样吃起来酥脆不粘牙,饼放凉了皮也不会硬

标签:千层肉饼 2018年09月07日 10:02   [查看原文]  
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