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对于美食,人们总是趋之若鹜,而自己在家动手做牛排大餐,总觉的遥不可及,今天作为资深吃货的我教你一招在家轻松制作牛排大餐的方法,好吃到爆哦!常见牛排就是菲力、西冷、眼肉、板腱、上脑等,肉嫩,无奈数量少,一头牛身上就那么几块,成本也高。一些人开始打起歪主意,把不适合做牛排的肉(碎肉…

对于美食,人们总是趋之若鹜,而自己在家动手做牛排大餐,总觉的遥不可及,今天作为资深吃货的我教你一招在家轻松制作牛排大餐的方法,好吃到爆哦!


在家轻松做牛排,超级简单,好吃到爆!


常见牛排就是菲力、西冷、眼肉、板腱、上脑等,肉嫩,无奈数量少,一头牛身上就那么几块,成本也高。一些人开始打起歪主意,把不适合做牛排的肉(碎肉?过期肉?)想办法“变”成牛排,就是通过“后天”的方法让肉更嫩,制成所谓的“拼接肉”。

真正的原切牛排,只有一个配料——牛肉,而拼接牛排成分中却掺杂着卡拉胶、大豆分离蛋白、淀粉等物质。

还有一些牛排看上去差不多,比如肉眼和西冷,但是口感不同,肉眼比西冷要嫩而且多汁,价格自然高出来很多,但是你要不会分辨,就容易被坑。

所以,选择牛排的时候,如果不会分辨,一定要自己去找靠谱卖家那买。

牛排的制作方法:

原料:牛排,胡椒粉,盐

牛排要选质量好点的原切,我都在网上买的,超市里的牛排大多是拼接的,很少有原切牛排,所以我一般在几家常买的店铺选购!

1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水(不要用水洗),然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面,侧面也别落下啊!

2、将平底锅烧制冒青烟,锅加入清油,还有人会加黄油,右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排;

3、将牛排一面煎1-2分钟,然后翻面继续煎,直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮,焦一点儿也没关系,直到煎成。

补充一下:

每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间:

一分熟:每面约煎一分半钟

三分熟:每面约煎两分钟

五分熟:每面约煎两分半钟

七分熟:每面约煎至少三分钟


在家轻松做牛排,超级简单,好吃到爆!


4、牛排出锅后放置3分钟,让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处,再开吃。

总结一下要点:

牛排别买合成的,买原切的,好的牛排,再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的!

牛排要完全解冻再煎。

建议7分熟就好,真正的外焦里嫩,原切牛排不用担心会有细菌。

出锅后一定要静置一段时间,让牛排回汁

最后,祝你能够自己也制作出好吃的牛排,觉得有帮助,顺手给个赞吧!

标签:烹饪 牛排 西餐 2019年02月20日 19:53   [查看原文]  
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